Болит живот после селедки
Селедка кусочками с луком на блюде
Отравление селедкой — опасное состояние, которое возникает после употребления неправильно приготовленной либо несвежей рыбы. В тяжелых случаях больному требуется срочная госпитализация: из-за интоксикации происходит быстрое обезвоживание организма, которое грозит проблемами со здоровьем, особенно у пожилых людей и детей. Рассмотрим причины и симптомы отравления, почему происходит интоксикация, что делать при отравлении и особенности профилактики.
Причины отравления селедкой
В кулинарии чаще используют соленую или копченую сельдь: рыбу едят как отдельное блюдо либо добавляют в салаты, например, в «шубу». Частые причины пищевого отравления:
- Нарушение технологии приготовления продукта. Например, время засолки сокращено, поэтому в мясе развились болезнетворные микроорганизмы. После попадания в желудочно-кишечный тракт бактерии привели к развитию сильной интоксикации.
- Использование несвежей рыбы. Недобросовестные производители надеются копчением или засолкой добиться нужных вкусовых качеств.
- Неправильное хранение готового продукта. Если свежая рыба верно засолена, последующие нарушения хранения или транспортировки приводят к порче продукта.
- Использование уротропина. Это антисептик, который продлевает срок годности продукта. Применение вещества в пищевой промышленности запрещено: в результате химической реакции происходит выделение ядовитого формальдегида.
Отравиться можно и рыбными консервами, если при их изготовлении нарушена технология либо вышел срок годности. При покупке полуфабрикатов важно обращать внимание на дату изготовления и внешний вид банки. Если на таре следы ржавчины, а крышка вздулась, от приобретения продукта отказываются.
Симптомы интоксикации
Признаки отравления селедкой ярко выражены и проявляются сразу после употребления некачественного продукта:
- сильная схваткообразная боль в животе;
- тошнота;
- рвота (однократная или повторяется несколько раз);
- диарея (иногда до 10 раз в сутки);
- ощущение сухости во рту — больной постоянно хочет пить;
- в более тяжелых случаях наблюдают спазм мышц, непроизвольное подергивание конечностей, панические атаки.
При первых признаках интоксикации больному оказывают первую помощь и вызывают врача. Если некачественную рыбу съел ребенок или пожилой человек, немедленно доставляют пострадавшего в больницу: последствия отравления бывают необратимы.
Оказание первой помощи при отравлении
При подозрении на отравление оказывают пострадавшему первую помощь: меньше токсинов попадет из желудочно-кишечного тракта в кровь, а больной быстрее пойдет на поправку и избежит проблем со здоровьем.
Важно! В некоторых случаях одновременно с отравлением возникают симптомы аллергической реакции. Без назначений врача нельзя давать антигистаминные препараты: медикаменты усугубляют состояние.
Действия до приезда «Скорой помощи»:
- вызвать искусственную рвоту слабым раствором марганцовки;
- сделать промывание желудка;
- дать больному немного слабительного для очистки кишечника;
- обеспечить пострадавшего питьем для восполнения водно-солевого баланса;
- ноги и руки тщательно растереть спиртом — особенно хороша анисовая водка;
- устроить пострадавшего в тихом месте для уменьшения дискомфорта.
Методы лечения
Активированный уголь в таблетках
При отравлении лучше отказаться от народных методов лечения: неизвестно, как ослабленный организм отреагирует на настои или отвары трав и растений, которые бывают потенциальными аллергенами и способны усугубить болезнь.
Методы лечения больных в домашних условиях:
- обеспечивают покой, дают обильное питье;
- для выведения токсинов используют сорбенты, например, активированный уголь или Энтеросгель;
- при боли в животе дают спазмолитики.
Отказываются от любых продуктов, которые раздражают слизистую желудка и кишечника, провоцируют активную перистальтику: свежие овощи и фрукты, бобовые, мучные изделия, газировка, сладости, жареные, копченые и соленые блюда. Их употребление возможно, когда организм окончательно оправится от болезни.
Если отравление тяжелое, больного отправляют в стационар, где проводят лечение:
- тщательно промывают желудок и кишечник;
- ставят капельницы с глюкозой или хлористым натрием для скорейшего выведения токсинов;
- в тяжелых случаях дополнительно назначают антибиотики;
- чтобы поддержать пищеварительную систему, пациенту дают пробиотики и препараты ферментов поджелудочной железы;
- для укрепления защитных сил ослабленного организма вводят витаминно-минеральный комплекс.
Первые несколько дней после отравления соблюдают щадящую диету:
- употребляют диетический куриный бульон;
- разрешаются разварные каши;
- допускается употребление вареного мяса курицы или индейки в небольших количествах;
- небольшие порции нежирного кефира пойдут на пользу;
- регулярное питье для восстановления водно-солевого баланса в организме.
Осложнения и последствия
Люди относятся к выбору рыбы легкомысленно, полагая, что интоксикация быстро пройдет и не вызовет проблем со здоровьем. Это заблуждение — последствия интоксикации бывают тяжелыми:
- воспаление поджелудочной железы — постоянные боли и необходимость придерживаться строгой диеты, повышенный риск развития сахарного диабета;
- стойкое обезвоживание — опасно для ослабленных людей и детей: за несколько часов в организме происходят необратимые изменения;
- почечная недостаточность — из-за обилия токсинов почки не справляются с возросшей нагрузкой и перестают нормально функционировать;
- токсический шок — состояние смертельно опасно: у больного возникает тахикардия, повышается артериальное давление, нарушается сознание.
В тяжелых случаях отравление рыбой приводит к коме и смертельному исходу. Вовремя оказанная медицинская помощь поможет избежать трагических последствий.
Меры предосторожности
Соблюдение советов поможет выбрать свежую и качественную рыбу, значительно снизив риск возникновения отравлений разной степени тяжести.
Меры предосторожности, которые помогут снизить риск отравления рыбными продуктами:
- покупать селедку нужно только в проверенных местах, с высокой проходимостью и правильными условиями хранения;
- лучше приобретать рыбу уже знакомого производителя;
- предпочтение отдавать сильно просоленному продукту — рыбу можно вымочить в воде;
- при самостоятельной засолке или мариновании использовать только свежую рыбу и тщательно придерживаться технологии;
- не приобретать полуфабрикаты или готовый продукт, если у рыбы нет головы;
- если у селедки мутные глаза, рыба покрыта липкой слизью и имеет неприятный запах, продукт следует немедленно выкинуть;
- отказаться от употребления продукта при наличии болезней желудочно-кишечного тракта или повышенной чувствительности к рыбьему белку.
Профилактика отравления
Свежая селедка
Чтобы обезопасить себя и близких от тяжелой интоксикации, важно придерживаться правил:
- использовать в пищу только свежий продукт;
- повторно не замораживать селедку;
- хранить продукт в закрытой таре, подальше от свежего мяса и птицы;
- отказаться от употребления сельди, если на срезе соленого или копченого продукта видна кровь;
- съесть рыбу в течение суток, если продукт использован в салатах с содержанием лука — еще быстрее.
Профилактические меры снизят риск возникновения отравления, но не смогут полностью уберечь от интоксикации. Когда рыба не внушает доверия, от употребления блюда следует отказаться.
Классификация отравлений рыбой
Существует несколько видов отравления рыбными продуктами с разными признаками и методами их лечения. Виды интоксикации в зависимости от сорта морепродукта:
- Паралитическая. В случае с селедкой не возникает. К появлению патологии приводит употребление рифовых рыб. Реакция развивается мгновенно, больные жалуются на мышечную слабость, диагностируют светобоязнь, онемение языка и металлический привкус во рту, сыпь и снижение чувствительности кожных покровов.
- Холероподобная. Возникает, если продукт инфицирован болезнетворными бактериями. Больные страдают от тошноты, рвоты и поноса, болей в животе, повышения температуры тела и выраженной слабости.
Важно! Даже если рыба свежая и приготовлена без нарушения технологии, продуктом можно отравиться. Рыбу могли выловить в экологически неблагополучном месте, и мясо сельди будет содержать большое количество ядов и солей тяжелых металлов, при употреблении которых наступает интоксикация.
Чтобы впоследствии не пришлось экстренно лечить домочадцев и гостей от отравления, выбирают свежую и правильно приготовленную рыбку, следят за сроками и условиями хранения блюда.
Источник
Нередко в праздничные дни врачам «Скорой» приходится оказывать помощь жертвам застолий. Распространенная причина вызова – отравление селедкой, приготовленной «под шубой», порой протекающее с тяжелой симптоматикой. Чтобы избавить себя от риска, следует знать, почему развивается недомогание.
Причины интоксикации
Основные факторы, приводящие к проблеме:
- Решив засолить рыбку самостоятельно, домашний повар не учел нюансы технологии. Возможно, использовал малое количество хлорида натрия, сократил время или готовил в антисанитарных условиях. Такие «мелочи» позволяют проникнуть в тушку болезнетворным бактериям либо «разбудить» уже находящиеся в рыбе патогены.
- Некачественный продукт – причина отравления. Чаще приобретают замороженную селедку, которая могла несколько раз подвергаться оттаиванию.
- Иногда недобросовестные производители идут на хитрость – чтобы скрыть негодность товара, маринуют уже слегка протухший.
- Употребление соленой рыбы сопровождается интоксикацией, если были нарушены сроки хранения.
- Опасно использование свежих морепродуктов. В последнее время стремительно растет число поклонников азиатской кухни. При этом потребители не учитывают, что ингредиенты популярных суши и роллов могут быть заражены паразитами и микробами.
Угрозой здоровью становятся и жареные, и вареные кусочки, если подверглись недостаточной термической обработке.
Симптомы
Основные признаки отравления соленой селедкой:
- Боли в животе, которые нередко напоминают колики.
- Выраженная тошнота, сильные рвотные приступы.
- Понос, частотой до 10 и больше раз в сутки.
- Пересохшие слизистые ротовой полости.
- Неукротимая жажда, связанная с обезвоживанием организма.
- Судороги мышечной ткани.
- Повышенное выделение пота.
- Приступы паники.
Как правило, характерные симптомы отравления селедкой проявляются спустя несколько часов после приема пищи.
Интоксикация сопровождается обезвоживанием. Это состояние опасно для жизни. Поэтому при первых признаках требуется неотложная помощь.
Холероподобное отравление
Недомогание провоцируют микроорганизмы, которые изначально присутствовали в тушке. Все это время мышечные ткани продукта накапливали токсические вещества.
После употребления такой сельди развивается следующая картина:
- Через 3–4 часа возникает тошнота.
- Человек постоянно ощущает жажду.
- Дискомфорт в области живота сменяется выраженной болью.
- Рвота отличается обильностью.
- По мере поражения кишечника присоединяется понос.
- Первое время пациент находится в возбужденном состоянии, которое постепенно меняется на угнетенное.
- Если отравление носит тяжелый характер, проявляются судороги.
- Ухудшается функциональность ЦНС.
- Отмечаются головокружения и цефалгия.
- Затруднено опорожнение мочевого пузыря, порой отток урины отсутствует.
Отравиться засоленной селедкой легко, так как аромат, для нее характерный, маскирует запах уже подпорченной рыбы.
Паралитическая интоксикация
В этом случае клиническая картина развивается быстро:
- Первые симптомы проявляются спустя 15–30 минут после употребления некачественного продукта.
- Отмечаются жжение во рту, обильная рвота.
- Наблюдается дисфункция потовых желез.
- Температура снижается, порой до критических показателей.
- При отсутствии терапии наступает паралич дыхательных путей, приводящий к асфиксии.
Такая форма отравления селедкой часто становится причиной летального исхода.
Первая помощь
В случае тяжелой пищевой интоксикации необходимо звонить в неотложку. До приезда медиков стараются самостоятельно облегчить состояние пострадавшего:
- Обеспечивают питье. Каждые 2–3 минуты по 10–20 мл. Разрешены теплая вода, слабо подсоленный раствор, неподслащенный чай, Регидрон.
- Вызывают рвоту для очищения желудка от остатков тухлой либо зараженной рыбы.
- Дают сорбент – Сорбекс, Энтеросгель, Активированный уголь, Смекту.
- Укладывают в постель, тепло укрывают.
Тяжелое отравление – показание к госпитализации. Обязательно в больницу транспортируют женщин в период беременности и маленьких детей, так как у этих категорий интоксикация проходит особо выражено и часто приводит к серьезным последствиям.
Методы лечения
В стационарных условиях прибегают к таким процедурам:
- Повторно выполняют промывание желудка, делают очищающую клизму.
- Внутривенно колют хлорид натрия, глюкозу, состав Рингера.
- Используют витаминные комплексы, препараты на основе ферментов – Мезим, Креон, Фестал.
- Для нормализации кишечной микрофлоры назначают пробиотики – Бифидумбактерин, Линекс.
- Для снижения боли вводят Но-шпу или Спазмолгон.
Отравление нередко вызывается одновременным употреблением селедки с молоком, маслом. Поэтому при поступлении пациента выполняют диагностику, позволяющую понять, что стало причиной. Если провокатор болезнетворные бактерии, применяют антибиотические средства.
Диета
В период лечения интоксикации необходимо снизить нагрузку на ЖКТ. Рекомендуют специальную программу питания:
- Убирают из меню жирные и жареные блюда, острые приправы, молочные продукты, консервы, маринады, спиртные напитки и кофе.
- В первый день пациенту предлагают обильное питье.
- Со вторых суток показаны жидкие овощные супы, слабые морсы, каши без молока, запеченные фрукты.
Щадящей диеты после отравления селедкой придерживаются 1–2 месяца.
Возможные последствия
Если не лечить своевременно интоксикацию, а также в случае тяжелого поражения развиваются характерные осложнения:
- нарушения водно-солевого баланса;
- заболевания внутренних органов;
- гиповолемическй шок.
При появлении последствий требуется продолжительная терапия.
Профилактика
Вероятность отравления селедкой значительно снижается, если придерживаться таких рекомендаций:
- Не приобретать рыбу на стихийных рынках.
- Не солить продукт самостоятельно. Если хочется попробовать домашнюю заготовку, желательно мариновать с помощью уксуса – химическое вещество уничтожает большинство патогенов.
- Соблюдать сроки годности, хранить в холодильнике.
- Не замораживать сырые тушки повторно.
- При обжаривании или варке подвергать продолжительному нагреву при высоком температурном режиме.
- Не употреблять селедку с мутными глазами и склизкой чешуей.
Чтобы не отравляться, стоит приобретать рыбу в точках, где по первой просьбе предоставляют сертификат качества. А если интоксикация уже произошла, обязательно обратиться к медицинской помощи. В противном случае не исключены ухудшение состояния и трагичный исход.
Врач-практик. Закончила в 2012 году с отличием Витебский государственный медицинский университет по специальности «лечебное дело». За достижения в работе удостоена почетной грамоты.
Источник
Отравление селедкой весьма распространенное явление. Многочисленные случаи таких интоксикаций не оставляют поводов для сомнений, можно ли отравиться этой вкусной и полезной рыбкой.
Селедка — исконно русская закуска, без которой трудно представить праздничное застолье. Подается она соленой, копченой, маринованной или консервированной, и все это разнообразие — истинное наслаждение для настоящих ценителей рыбы.
Но иногда полученное во время еды удовольствие оборачивается серьезным отравлением, и произойти это может по ряду причин.
Причины и виды отравлений
Причин отравления селедкой несколько, но каждая из них, так или иначе, связана с плохим качеством продукта:
- нарушение технологии приготовления (недостаточное количество соли при засолке),
- использование специальных добавок для искусственного увеличения срока годности (уксус или вещество уротропин, входящее в список канцерогенов и превращающееся после реакции с уксусом в формальдегид),
- недостаточное время выдержки селедки в рассоле (когда не терпится побыстрее отведать рыбку),
- некачественное сырье (если посолена изначально подпорченная селёдка с «душком», замаскированным обилием специй и пряностей),
- для приготовления солёной селедки берется ранее замороженная рыба, а не свежая.
Несмотря на то что сельдь и маринуют, и коптят, и консервируют, наиболее предпочтительной для большинства является именно засоленная рыбка. При таком приготовлении продукт не проходит термообработку и остается сырым, что в разы увеличивает риск отравления.
Нельзя сказать, что остальные способы приготовления сельди абсолютно безопасны: нарушение технологии, а также изначально заразная или больная рыба также будет провокатором отравления.
Врачи различают 2 вида отравления селедкой: холероподобное и паралитическое.
Холероподобная интоксикация развивается после отравления ядовитыми видами рыб или рыбой, в организме которой уже долго орудуют болезнетворные микробы. Именно бактерии и попадают в организм человека после употребления в пищу больной селедки, вследствие чего и наступает отравление.
Паралитическая интоксикация развивается из-за испорченной сельди, или приготовленной с нарушениями технологии, когда гнилостные бактерии попадают в организм человека и начинают вырабатывать токсины.
Симптоматика
Клиническая картина при отравлениях некачественной сельдью будет различаться в зависимости от вида интоксикации.
Если у человека холероподобная форма, то симптомы отравления проявляются через 2–4 часа и выглядят так:
- резкие болезненные ощущения в животе,
- колики в кишечнике, доходящие до судорог и спазмов,
- учащенная рвота,
- диарея,
- сухость во рту, сопровождающаяся мучительной жаждой.
Отравление приводит к обезвоживанию, из-за которого страдает головной мозг. Появляются головокружения и боли в височной области головы, паника, возбуждение, сменяющееся вялостью и слабостью. Кожа человека становится сухой, снижается диурез (велик риск полной его остановки).
При паралитической форме признаки отравления появляются гораздо быстрее, почти сразу (в течение получаса). У отравившегося сначала развиваются:
- частые тошнота и рвота,
- общее недомогание, слабость,
- диарея,
- обезвоживание,
- незначительное повышение температуры.
Если вовремя не оказать помощь отравившемуся, могут появиться дополнительные проявления, явно указывающие на тяжелое отравление:
- потовые железы останавливают свою работу,
- во рту больного ощущается жжение,
- температура снижается до критических показателей.
Если человек получил тяжелое отравление, у него может развиться паралич дыхательных путей, а за ним — удушье и смерть (в случаях, когда не была оказана помощь).
Первая помощь
Сразу, как только появятся первые признаки отравления и точно известно, что человек незадолго до этого ел селедку, нужно принимать меры по оказанию первой помощи отравившемуся:
- Дать выпить большое количество жидкости (воду или бледно-розовый раствор марганцовки) и вызвать рвоту. Повторять эти действия нужно неоднократно, пока отходящая жидкость не станет прозрачной.
- Найти в аптечке сорбенты (Смекту, Полисорб или др.) и дать их пострадавшему.
- Во избежание обезвоживания напоить отравившегося подсоленной или обычной питьевой водой, чаем. Но не позволять пить жидкость залпом, иначе можно спровоцировать очередной приступ рвоты. Поить надо по несколько глотков с небольшими интервалами.
- Можно дать солевое слабительное, чтобы вывести токсины, успевшие проникнуть в кишечник. Делать это разрешено только в том случае, если диарея умеренная или отсутствует.
- Растереть ноги и руки пострадавшего спиртом. После этого укутать человека теплым одеялом и уложить в постель, обеспечив покой.
Иногда токсины, распространяющиеся по организму, вызывают аллергическую реакцию в виде сыпи или крапивницы. В таких случаях можно дать отравившемуся антигистаминные препараты, если к ним нет противопоказаний.
После проведенных мероприятий больному должно полегчать спустя некоторое время. Если же улучшения не наступают, а симптомы только нарастают, нужно срочно вызвать врача на дом или доставить пострадавшего в больницу.
Лечение
Все симптомы и лечение, которое назначит специалист, тесно взаимосвязаны, как и при любых других отравлениях. Исходя из признаков интоксикации и состояния больного, будут предписаны те или иные препараты и процедуры:
- анализы крови, мочи, кала и рвотных масс на определение наличия патогенных бактерий,
- повторное (уже профессиональное) промывание желудка с помощью зонда,
- очистительная клизма (высокая) для полного очищения всего кишечника,
- слабительные препараты,
- внутривенно хлористый натрий, глюкоза или раствор Рингера,
- ферменты для поддержания поджелудочной железы и восстановления полноценной работы пищеварения (Фестал, Мезим и др.),
- препараты-пробиотики (Бифидумбактерин, Линекс и др.) для восстановления кишечной флоры,
- витамины,
- спазмолитические средства при сильных болях,
- антибиотики при бактериальном отравлении.
Если сельдью отравился ребенок, то в качестве лечения ему сначала будет предписано 12-часовое голодание (чай или вода разрешаются, чтобы не дать развиться обезвоживанию). В течение этого времени ведется строгий контроль состояния маленького пациента. У детей обезвоживание развивается намного быстрее из-за рвоты и диареи, и отравившийся ребенок может умереть.
Лечебная диета
Первым при отравлениях всегда страдает желудок. Поэтому, чтобы обеспечить органу отдых от стресса, необходимо будет придерживаться специальной диеты.
Из рациона следует исключить:
- копчености,
- соленую и острую еду,
- пряности,
- жирную и жареную пищу,
- любую консервацию,
- молочные продукты,
- кофе,
- алкогольные напитки.
На второй день в рацион можно добавить супы из овощей, соки, морсы, каши, запеченные овощи или фрукты.
По мере улучшения состояния можно включить в меню сырые фрукты и овощи, мясо нежирных сортов. Острыми, жареными, консервированными и маринованными продуктами нельзя увлекаться еще в течение 1 или 2 месяцев.
Последствия отравления
После интоксикаций, вызванных селедкой, серьезные последствия могут не развиться, если отравление протекало в легкой форме, а лечение было проведено быстро и качественно. Но если состояние было тяжелым, это не пройдет для организма бесследно.
Было ли у Вас отравление селедкой?
- Да, было
- Нет, не было
- Сейчас есть симптомы интоксикации
РезультатыPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
- Нет, не было 66%, 215 голосов 215 голосов 66% 215 голосов — 66% из всех голосов
- Сейчас есть симптомы интоксикации 17%, 55 голосов 55 голосов 17% 55 голосов — 17% из всех голосов
- Да, было 17%, 54 голоса 54 голоса 17% 54 голоса — 17% из всех голосов
Всего голосов: 324 28.08.2017 Вы или с вашего IP уже голосовали.
- Да, было
- Нет, не было
- Сейчас есть симптомы интоксикации
Вы или с вашего IP уже голосовали. Результаты
В числе возможных последствий из-за отравлений селедкой отмечаются:
- гиповолемический шок, требующий немедленной госпитализации,
- проблемы с водно-солевым балансом из-за перенесенного обезвоживания,
- нарушения работы внутренних органов как результат хронического отравления (если регулярно потребляется некачественная сельдь).
Все эти последствия лечатся тяжело и долго, ведь недаром рыбные отравления считаются одними из самых опасных. Но если с умом подходить к вопросу об употреблении сельди в пищу, всех этих проблем можно запросто избежать.
Профилактика отравления
Чтобы не отравиться селедкой, нужно придерживаться следующих правил:
- смотреть на сроки годности на покупке сельди,
- внимательно осматривать внешний вид соленой селедки (глаза должны быть впавшими, но не мутными, а чешуя — не склизкая),
- не покупать селедку без голов (так иногда невозможно определить свежесть рыбины),
- приобретать сельдь только в магазинах, т. к. там всегда имеются сертификаты качества, чего нет на большинстве рыночных прилавков,
- в холодильнике держать селедку подальше от других открытых продуктов (овощей, фруктов и т. д.),
- если сельдь находится в морозильной камере — она не должна соприкасаться с мясом,
- не замораживать рыбу повторно,
- купленную вскрытую упаковку с селедкой съедать в ближайшие сутки,
- лучше не производить засолку селедки дома, т. к. нарушить технологию приготовления можно очень легко.
Если придерживаться этих простых правил, не придется отказываться от традиционной закуски в виде соленой или консервированной селедочки. Тем более что для русских она непременный атрибут любого застолья.
Загрузка…
Источник